是什么原因?qū)е滦∧ハ阌偷某鲇吐实?

香油我們大家其實(shí)并不陌生，都很了解，每個(gè)家庭中都會(huì)用到香油，尤其是在夏天做涼拌菜的時(shí)候，香油是必不可少的，香油是涼拌菜的靈魂所在。在生活當(dāng)中種類(lèi)也是非常多的，我們?cè)谶x擇的時(shí)候一定要加以選擇，很多人都會(huì)選擇項(xiàng)目當(dāng)中的小磨香油，但是小磨香油的價(jià)格比較貴，出油率也是低的。主要原因就是因?yàn)樾∧ハ阌偷某鲇吐实停斐尚∧ハ阌偷膬r(jià)格比較貴，那么我們小磨香油廠(chǎng)家一起來(lái)了解一下小磨香油的制作工藝吧。

第1點(diǎn)：石磨研磨

炒好的芝麻需要經(jīng)過(guò)石磨進(jìn)行研磨，做小磨香油石磨的傳述，每分鐘在35轉(zhuǎn)不能把石磨的轉(zhuǎn)速調(diào)整得太快，如果調(diào)整得太快的話(huà)，就會(huì)造成芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分，有所流失和芝麻的香味，元素都會(huì)有所流失，終導(dǎo)致油品口感和味道上都不是特別的香濃。

第2點(diǎn)：水代法取油

水代法取油利用的是往里面加入開(kāi)水油和水密度的不同基本的物理原理來(lái)進(jìn)行取油通過(guò)這種工藝取出來(lái)的由出油率是比較低的，因?yàn)檫@種工藝是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝不同的，就是現(xiàn)代工藝采用的是高溫壓榨方法或者是浸出法，這樣的出油率要比傳統(tǒng)文藝高出很多。

第3點(diǎn)：炒制芝麻

做香油的芝麻是需要經(jīng)過(guò)炒制的，但是做小磨香油的芝麻再炒制的過(guò)程中和其他的香油有很大的不同，小磨香油再炒至芝麻的時(shí)候不能炒得太老，炒的太老就會(huì)把芝麻炒糊，這樣就會(huì)影響后期的品質(zhì)，但是如果把芝麻炒得太輕的話(huà)，那么就容易造成做不出油來(lái)，所以在火候的控制上是非常關(guān)鍵的。

以上的這三點(diǎn)就是小磨香油制作工藝的三個(gè)特點(diǎn)，小磨香油主要采用的是傳統(tǒng)工藝，小磨香油廠(chǎng)家通過(guò)這種傳統(tǒng)工藝的出油率是非常低的，但是通過(guò)這種工藝做出來(lái)的香油品質(zhì)是好的。