一勺飄著濃濃芝麻香的芝麻醬是熱干面美味的靈魂，現(xiàn)在市售的熱干面，店家為了節(jié)省成本，都改用摻了大量花生醬的芝麻醬了，花生醬也香，但比起純正的芝麻醬就遜色了很多，這也就是為什么常常有人說，現(xiàn)在的熱干面不如小時(shí)候吃的香的問題所在了，而且能買到的芝麻醬也讓人擔(dān)心其原料的衛(wèi)生安全問題，那你不妨試試在家自己制作芝麻醬哦。今天就和大家分享我家秘制芝麻醬的做法，如果你也有興趣，那就一起來看看，如何在家自制芝麻醬吧!

準(zhǔn)備材料：白芝麻100克、鹽一小匙，食用油兩小匙、花椒粉少許、八角兩枚

準(zhǔn)備工具：有干磨功能的食品料理機(jī)一臺(tái)，炒鍋

操作提示：

1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻醬非常好吃?；蚝诎字ヂ楦饔靡话耄S自家喜好和方便。

2、自制的芝麻醬.好隨吃隨做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。

3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻醬特別好吃的關(guān)鍵，如果你不喜歡它們的味道，也可以省略不加，沒有影響。

炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將芝麻倒入鍋中，不停翻炒。

往鍋中加入大料、一匙鹽，繼續(xù)用小火不停翻炒。

一直炒到芝麻焦黃，飄出濃郁的香氣，即可關(guān)火。

將炒香的芝麻趁熱倒入準(zhǔn)備好的食品加工機(jī)內(nèi)。

往芝麻中加入少許花椒粉，按你喜歡的量來放就可以，當(dāng)然，也不能放太多?；ń贩壑皇瞧鸬皆鱿愕淖饔?

將食品加工機(jī)蓋好，開始研磨，研磨的時(shí)間要長一些，盡量將芝麻打成細(xì)膩的糊狀。

將芝麻粗粗磨碎后，可以暫停一下，往食品加工機(jī)內(nèi)加入兩小匙食用油，然后繼續(xù)研磨

不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨細(xì)，變成細(xì)膩可以流動(dòng)的糊狀，即成芝麻醬。

不用等放涼，就可以將磨好的芝麻醬舀出，用干凈的玻璃瓶裝好，密封，隨取隨用，如果需要保存的時(shí)間稍長一些，可以在芝麻醬表面再淋上一層食用油，以隔絕空氣，但為**衛(wèi)生及口感，還是盡快食用為佳