生活中常見(jiàn)的食用油

花生油

花生油呈淡黃色，透明，顏色清澈。是一種比較容易消化的食用油。

適合：炒、燉

不適合：油炸，油煙大，容易破壞食用油中的營(yíng)養(yǎng)成分。

玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取的油。不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%。

適合：炒、炒

菜籽油

菜籽油是一種從菜籽中榨出的食用油。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，建議三高的人少吃。

適合：炒、煎、烤

不宜：涼拌菜（有“青味”）

葵花籽油

葵花籽油是從葵花籽中提取的油，熔點(diǎn)低，易被人體消化吸收。

適用：除食用油外，還可作為涼菜、涼菜的調(diào)味油，使菜品香噴噴、味道鮮美。

豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取的油。豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸。

適用于：炒菜

調(diào)和油

調(diào)和油一般以精制大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，也可配以精制米糠油、玉米胚芽油等。

適用于：炒菜

橄欖油

橄欖油，新鮮橄欖果直接冷榨，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油富含單不飽和脂肪酸——油酸，以及維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素 K 和抗氧化劑。橄欖油被認(rèn)為是目前發(fā)現(xiàn)的脂肪中.適合人體營(yíng)養(yǎng)的油類(lèi)。

適用于：涼拌菜&烹調(diào)（特級(jí)初榨橄欖油）

椰子油

椰子油是一種從棕櫚科植物椰子樹(shù)的種子中提煉出來(lái)的非揮發(fā)性油。飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收。同時(shí)作為..油，可用于護(hù)膚和護(hù)發(fā)。

適用于：混合沙拉&各類(lèi)甜點(diǎn)&直接飲用

鱷梨油

含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)脂肪，促進(jìn)腸胃消化吸收。

適合：烹飪

山茶油

油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占90%，穩(wěn)定性好，不易氧化，富含維生素A、E。

適用于：烹飪和烘焙

亞麻籽油

亞麻酸含量高，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，俗稱(chēng)腦黃金和人體清道夫，有助于降血脂。

適合：涼菜

葡萄籽油

含有豐富的不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用可降低人體血清膽固醇，富含維生素E，具有極強(qiáng)的抗氧化性能。有美容功效。

適合：各種形式的烹飪

傳統(tǒng)豬油

從豬肉中提取，初態(tài)為微黃色半透明液態(tài)食用油，常溫下為白色或淡黃色固體。豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯和不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量較高。

適用于：所有形式的烹飪